Prix : EUR 89,00
Peler légumes et fruits, ciseler les herbes fraîches. Parer les petites pièces de viande et de poisson.
Noyau V-Gold n°10 et 32 couches d'acier 1,0% de carbone molybdène/vanadium. Manche en bois de Honoki (apparenté au Magnolia, quasi imputrescible), marbré, traité et cimenté. Fixation par clavette.
A aiguiser avec les pierres K11, K12, ST1/6 ou ST-1000. Pas de lave-vaisselle, pas de fusil. Utilisation professionnelle et domestique.
Le couteau du Bocuse d'Or 2007.
Peler légumes et fruits, ciseler les herbes fraîches. Parer les petites pièces de viande et de poisson.
Noyau V-Gold n°10 et 32 couches d'acier 1,0% de carbone molybdène/vanadium. Manche en bois de Honoki (apparenté au Magnolia, quasi imputrescible), marbré, traité et cimenté. Fixation par clavette.
A aiguiser avec les pierres K11, K12, ST1/6 ou ST-1000. Pas de lave-vaisselle, pas de fusil. Utilisation professionnelle et domestique.
Le couteau du Bocuse d'Or 2007.
Feature Haiku - Couteau Japonais HAIKU DAMAS - Office 12cm - HD02
- Haiku Damas - Office 12 cm - HD02
- Lame damassée 32 couches
- 1% de carbone
- 12cm - Office
- Garantie du fabricant : 2 ans
Haiku - Couteau Japonais HAIKU DAMAS - Office 12cm - HD02 Reviews and Opinions
5.0 etoiles sur 5
Impressionant, 10 decembre 2010
Par Bardet - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait reference à cette edition : Haiku - Couteau Japonais HAIKU DAMAS - Office 12cm - HD02
Quel choc pour l’habitue des couteaux de cuisine banals !
Tout d’abord la beaute de l’objet : superbe ligne, et l’apparence etrange de l’acier de Damas. Seul point noir : les logos Haiku, Damascus et reference du couteau sont tellement gros qu’ils gâchent un peu le plaisir visuel (mais sur une face seulement)
La sensation une fois en main est très surprenante : legèrete extrême, au debut, on manque de le lâcher à chaque mouvement brusque car le manche est lisse. Une fois l’habitude prise, ce couteau n’est rien moins qu’un 6ème doigt, tellement naturel à manipuler qu’on a l’impression d’être un grand chef avec cet outil en main.
L’essentiel maintenant : la qualite de coupe. Alors là, la reputation des japonais n’est pas usurpee : la lame est particulièrement tranchante, les surfaces de coupes sur les mets sont d’ailleurs incroyables tellement elles sont lisses. Qui plus est, ce tranchant est disponible depuis le debut (les couteaux japonais n’ont pas de mitre) jusqu’à l’extrême point de la lame et l’integralite de la lame est utilisable.
Bref, ce couteau est un magnifique cadeau pour l’amateur de cuisine, il est certes cher pour un couteau d’office mais avec lui on tient en main un petit bout de tradition japonaise.
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